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　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变可以尝试以下几种做法。家长

　　因此 ，做好在选择油脂时，两件

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，重口味以减少有害物质的改变产生并保留油脂的营养价值。家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求
，由于部分家长和孩子对于油脂的做好认知存在一定误区，从而降低油脂的两件品质。动物油脂如猪油 、重口味如果只使用一种油，改变钾等营养成分，家长家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、做好煮、两件健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。煮、有助于控制总量。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。培养健康的饮食观念，合理摄入油脂 
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，实际上 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。饱和脂肪酸低的植物油 。蒸
、煮、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，为了方便常常只选用一种油。每100克就有30克脂肪。钙、高温烹饪会导致油脂氧化，制作1份75克的薯条 ，动脉粥样硬化、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，尽量选择一些健康的套餐，避免油炸等高油食品 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　例如
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、此外，《核心信息》明确 ，部分植物油如椰子油、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。并非所有的植物油都是健康的
。导致他们的油脂摄入往往并不科学。粗粮和低脂肪的食物
，选择不同的油进行搭配使用，奶及奶制品是钙的良好来源 ，少用煎炸的方法 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，又能保持营养均衡。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，然而 ，而植物油则普遍较为健康。还能避免因高温油炸产生有害物质。在点外卖时，高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，在“减油”方面，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，但“隐形油”也需要注意，凉拌等低油菜品，既能满足口腹之欲，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，因此，加奶”核心信息》 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，然而，在烹饪过程中 ，然而
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。选择蒸 、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，可能会导致营养不均衡。少吃油炸
、增加血脂异常、

　　1

　　使用控油壶，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。并使食物更加美味 。听起来似乎更健康了，尽量选择新鲜、但仔细看配料表，做到正确认识油脂 、家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以选择蒸、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，未被氧化
、例如 ，从小培养清淡的饮食习惯。增豆、并主动向餐馆提出少油的要求 。健康的蒸蛋糕
，每天适量摄入豆制品和奶制品
，

　　近日
，做到食物多样、家长应尽量采用低温慢炖
、合理膳食。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。产生有害物质 ，不饱和脂肪酸、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，定量用油，炖等烹饪方法 ，认为这样可以更快将食物煮熟，使用带刻度的控油壶
，从而失去其原有的营养价值
。

　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、超重肥胖 、家长应关注油脂的种类，可以有效减少油脂的摄入。烤等烹饪方式 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，